Mermelada de cerezas

Ingredientes

2 kg. de cerezas deshuesadas
1 kg de azúcar
1 o 2 manzanas
1 limón.

Preparación

Se deshuesan las cerezas y se ponen a cocer añadiéndole el azúcar.

En un cazo se pone a cocer la manzana a trozos y su piel con un poco de agua.

Se deja reducir y después se cuela.

Una vez que hayamos desespumado la masa de las cerezas, añadimos el zumo de limón y el caldo obtenido de la cocción de la manzana (se obtiene la pectina, espesante natural).

Se deja cocer (moviendo a menudo para que no se pegue) hasta que esté hecha.