Ingredientes
Huesos de pollo y un hueso añejo de cerdo (mejor, de pie)
Un taco de Jamón y dos lonchas
1 pollo (la pechuga y las alas)
2 cebollas
2 cabezas de ajos
3 litros de agua
6 u 8 huevos (dependiendo del tamaño
harina (una cucharada rasa por huevo)
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una olla grande, llena de agua, se ponen los huesos de pollo, el pollo, el taco de jamón, la cebolla y una cabeza de ajos. Se deja cocer durante 2 o 3 horas para que se haga un buen caldo.
Se cuela y se reserva. A continuación se pica en trozos pequeñitos la carne cocida del pollo y las lonchas de jamón. Se le añaden los huevos batidos, y después una cucharada rasa de harina por cada huevo. Se rectifica de sal.
La masa no debe quedar espesa, sino más bien clarita. En una sartén se pone bastante aceite y cuando esté en su punto de fritura se van cogiendo pequeñas porciones de masa con una cucharada, que se deslizarán hasta la sartén y se fríen. Se van colocando en un recipiente con papel absorbente par que suelten el exceso de aceite.
A la hora de servir, se pone en un plato hondo la cantidad de boladillos deseada y se añade el caldo bien caliente.